ชื่อ นางสาวพนิดา เปรมประชา
ชื่อเล่น ตั๊ก
อายุ 21 ปี
ชั้นปีที่ 3
คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม
ที่อยู่ จ.หนองคาย
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) วิจัย 10 ผลไม้ไทยมีสารต้านมะเร็งสูง จากการทำวิจัย “องค์ความรู้เรื่องปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ (วิตามินซี วิตามินอี และ เบต้าแคโรทีน) ในผลไม้” ที่ทำการศึกษาในผลไม้ 83 ชนิด พบว่า
ผลไม้ 10 อันดับแรกที่มีเบต้าแคโรทีนสูงคือ
1. แตงโมจินตราแดง
2. มะละกอแขกดำ
3. มะม่วงน้ำดอกไม้
4. ส้มสายน้ำผึ้ง
5. ทุเรียนชะนี
6. สละ
7. ชมพู่ทับทิมจันทร์
8. แอปเปิ้ลฟูจิ
9. ส้มโอทองดี
10. กล้วยไข่
ส่วนผลไม้ที่ไม่มีเบต้าแคโรทีนเลย
1. ลำไย
2. สาลี่น้ำผึ้ง
3. ลองกอง
4. ลิ้นจี่
5. มังคุด
6. สับปะรดศรีราชา
7. เงาะโรงเรียน
8. น้อยหน่า
10 อันดับแรกของผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงคือ
1. ฝรั่งกลมสาล
2. มะขามป้อม
3. มะปรางสุก
4. ขนุน
5. มะละกอสุก
6. แตงไทย
7. แตงโม
8. ส้มเช้ง
9. ส้มโอ
10. ลำไย
การศึกษานี้พบผลไม้ที่มีวิตามินอีสูง 10 อันดับแรกคือ
1. มะม่วงเขียวเสวย
2. มะม่วงน้ำดอกไม้
3. ทุเรียนชะนี
4. สาลี่หอม
5. สตอเบอรี่
6. ชมพู่ทับทิมจันทร์
7. ส้มโอทองดี
8. ส้มสายน้ำผึ้ง
9. ขนุน
10.แก้วมังกร
จากการวิจัยแสดงให้เห็นว่า ผลไม้แต่ละชนิดมีปริมาณสารอาหารจำพวกวิตามินแตกต่างกัน โดยมีกลุ่มผลไม้ที่มีวิตามินสูงในอันดับต้นๆ ได้แก่ มะละกอ, มะม่วง, ทุเรียน, ชมพู่และส้มโอ
ทั้งนี้ เบต้าแคโรทีน วิตามินซีและอี เป็นกลุ่มของสารอาหารที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้ร่างกายเกิดการอักเสบ ทำลายเนื้อเยื่อ เกิดต้อกระจกในผู้สูงอายุ โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด สารทั้ง 3 ตัว โดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีนจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการก่อกลายพันธุ์ ป้องกันเนื้องอก ลดความเสี่ยงการเป็นต้อกระจก มะเร็งและหัวใจได้ จึงควรรับประทานผลไม้ในหลากหลายชนิดในปริมาณมากพอสมควรทุกวัน หรืออย่างน้อยวันละ 2-3 ถ้วยตวงเพื่อสุขภาพที่ดี
ผลไม้มงคลของจีน
1. สาลี่ หมายถึง การรักษาคุณงามความดีเอาไว้อย่างมั่นคง หรือรักษาซึ่งโชคลาภเงินทองมิให้เสื่อมถอย
2. องุ่น หมายถึง ความเจริญรุ่งเรืองทั้งหน้าที่การงานและชีวิต
3. แอปเปิ้ล หมายถึง การมีสุขภาพพลานามัยที่สมบูรณ์
4. ส้ม หมายถึง ความมีโชคดี ประสบแต่สิ่งดีๆ เป็นสิริมงคลแก่ตนและครอบครัว
5. พลับ หมายถึง จิตใจที่หนักแน่น (อยู่ในธรรม) อย่างมั่นคง สามารถผ่านอุปสรรคต่างๆได้อย่างราบรื่น มีความขยันหมั่นเพียร
ผลไม้มงคลของไทยมี5อย่างได้แก่
1. ลำไย เป็นผลไม้มงคล เชื่อกันว่า เป็นสัญลักษณ์ของความรัก ความหวานชื่น สำหรับหนุ่มสาวในงานพิธีมงคลนั้นๆ ความเป็นผู้นำ และความมีอำนาจวาสนา
2. ลิ้นจี่ คือผลไม้ที่มีสีแดงสด ซึ่งคนจีนถือว่าเป็นสีแห่งความเป็นสิริมงคง
3. สับปะรด เป็นผลไม้มงคล ที่คนนิยมนำไปไหว้ในพิธีการต่างๆ เชื่อกันว่าจะทำให้เกิดความรอบคอบ รอบรู้ในสิ่งต่างๆ ดูแลกิจการงานได้ทั่วถึง สายตากว้างไกล ประดุจดั่งสับปะรดที่มีดวงตารอบตัว ฉะนั้น สับปะรดคือผลไม้แห่งความมงคลที่เชื่อถือว่า เป็นตัวแทนแห่งความรอบคอบ รอบรู้ สายตากว้างไกล
4. กล้วย กล้วยยังเป็นผลไม้แห่งการเชื่อถือในด้านการ มีบริวารมากมาย ฉะนั้น กล้วยคือผลไม้มงคล ที่เชื่อว่าเป็นตัวแทนแห่งการขยายสาขา กิจการ การมีบุตรสืบสกุล มีบริวารมาก
5. ทุเรียน เป็นผลไม้ที่มีความอุดมสมบูรณ์ในตัวเองมาก มีเนื้อในที่สวยงาม สีเหลืองดั่งทองคำ ฉะนั้น ทุเรียนจึงเป็นผลไม้มงคลที่ชื่อว่า เป็นตัวแทนของความฉลาดหลักแหลม เข้มแข็ง สามารถป้องกันตนเองได้
ไวน์ หมายถึง เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักผลไม้ เช่น องุ่นทำให้เกิดแอลกอฮอล์ผสมอยู่ ผลไม้ที่นำมาผลิตเป็นไวน์ในยุคแรกคือองุ่น เนื่องจากการหมักน้ำองุ่นให้เป็นไวน์นั้นเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ
การผลิตไวน์ผลไม้ไทย โดยทั่วไปเริ่มจากการเตรียมน้ำผลไม้ โดยต้องแยกเอาวัตถุดิบส่วนก้านใบและเมล็ดออก เหลือแต่น้ำผลไม้ เนื้อและเปลือก การบีบคั้นอาจจะใช้วิธีธรรมดาหรือใช้ความร้อนเข้าช่วย ควรเก็บในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดมิดชิด การผลิตไวน์ที่ดีควรมีการตรวจสอบปริมาณน้ำตาลและกรดเสียก่อน เพราะผลไม้แต่ละชนิดในแต่ละฤดูกาลจะมีองค์ประกอบของน้ำตาลและกรดที่แตกต่างกัน ระดับความหวานถ้ามากหรือน้อยเกินไปจะมีผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อยีสต์ ก่อนเติมเชื้อยีสต์ลงไปทำการหมักต้องผ่านการฆ่าเชื้อเสียก่อน จากนั้นเป็นการเตรียมเชื้อเริ่มต้นเพื่อต้องการให้ยีสต์มีการแบ่งตัวเป็นจำนวนมาก ทำให้การหมักมีประสิทธิภาพมากขึ้น ได้ไวน์ดีมีคุณภาพ
มะเฟือง ( Starfruit )
มะเฟื่องสุก ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ฟอสฟอรัส และแคลเซี่ยม ช่วยรักษาอาการเลือดออกตามไรฟัน เป็นยาระบายแก้ท้องผูก ช่วยขับเสมหะได้
ส้มโอ ( Pomelo )
ในส้มโอมีสารเพกทิน ( Pectin )สูง จึงมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ส้มโอยังมีคุณสมบัติพิเศษ อีกประการหนึ่ง คือ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย
มะยม ( Star Gooseberry )
ผลมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอและวิตามินซีสูง จึงมีฤทธิ์ในการ ช่วยสมานแผลและใช้เป็นยาขับปัสสาวะ แก้อาการหลอดลมอักเสบ ในยอดอ่อนมีฟอสฟอรัส ช่วยในการขับเหงื่อและกระตุ้นการเจริญอาหาร รากของมะยมใช้แก้ไข้ แก้อาการหอบหืด และปวดศรีษะ
มังคุด ( Mangosteen )
เปลือกมังคุดมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดหนอง
มะขาม (Tamarind )
เนื้อมะขามจะช่วยให้ประำจำเดือนมาเป็นปกติ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ เพิ่มกากใยอาหารและช่วยหล่อลื่นให้ขับถ่ายสะดวก
ทับทิม ( Pomegranate )
ผลเป็นยาบำรุงกำลัง แก้เจ็บคอ แก้โลหิตจาง ห้ามเลือด รักษาแผล แก้อาการปวดกระเพาะอาหาร ขับพยาธิในลำไส้ แก้ท้องร่วง เป็นต้น
มะขามป้อม ( Emblic )
เป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสรรพคุณทางยาที่เราสามารถหาได้ใกล้ๆ ตัว นอกเหนือจากจะมีวิตามินซีสูงกว่าส้มถึง 20 เ่ท่า ในปริมาณที่เท่ากันแล้ว มะขามป้อมยังมีฤทธิ์เป็นยาเย็นใช้เป็นยาลดไข้ ยาฟอกเลือด ยาระบาย บำรุงหัวใจ ใช้ขับปัสสาวะ และแก้ริดสีดวง ได้อีกด้วย
